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ご挨拶

マンハッタンから車で2時間ほど北上すると、そこはニューヨーク州のハドソン・バレー。キャッツキルの山並みを眺め、ハドソン・バレーを見下ろす丘にある小さなエコ農場で、太陽の光をたっぷり浴び、無農薬、天然の地下水だけの自然農法で、赤紫蘇、青紫蘇が大きく育ちます。

Hudson Valley Shiso Farm」は、太陽光と風力発電のみで運営されている小さなエコ農場です。周りの自然環境を大切にしながら、紫蘇畑が作られています。そこで作られる赤紫蘇シロップは、真っ赤な紫蘇の葉だけを手で一枚一枚摘み取ることから始まる、すべて手作りの赤紫蘇濃縮ジュースです。

紫蘇シロップのきっかけ

Hudson Valley Shiso Farm」の構想は、2000年に、英国の「湖水地方」に似ていると言われるニューヨーク州コロンビア郡に、50エーカーの自然一杯の土地を購入した時に始まります。それ以前にも、ニュージャージの自宅の庭で沢山採れる赤紫蘇で、毎年、赤紫蘇ジュースを自宅用に作り、また、友人達にプレゼントすると大変喜ばれておりました。

赤紫蘇畑をハドソン・バレーに本格的に作り、日本では昔から愛飲されている赤紫蘇ジュースを、日本人には懐かしい味として、アメリカ人には新しい健康的ドリンクとして飲んで頂けるように、何年かの試験的作成期間を経て、2013年に正式にHudson Valley Shiso Farmを設立し、2014年に初めて、濃縮型赤紫蘇ジュースを「Hudson Valley Shiso Syrup」、「紫蘇シロップ」として発売し始めました。